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“清真飲食”是我國的回、維吾爾、哈薩克、保安、東鄉、烏孜別克、塔塔爾、塔吉克、柯爾克孜等兄弟民族有禁豬習俗,究其根源是來自Islamism禁食豬肉的條律,但由于長期沿襲的結果早已形成了民族習慣。這種民俗習慣在各族Muslim中也被主流認定。《古蘭經》上說:“眾人啊!你們可以吃大地上所有合法而佳美的食物。”……

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行業新聞

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餐飲業應在陣痛中真正“覺醒”

來源: 時間:2018-02-26 13:58:02

 自去年中央作出“厲行勤儉節約,反對鋪張浪費”等八項規定以來,以政務人士為主要消費群體的高品位餐飲業遭遇到了“寒冬”。據中國烹飪協會統計,2013年1—2月,全國限額以上餐飲企業(年營業額200萬元以上),收入同比下降3.3%,是改革開放以來負增長,其中部分高端餐飲企業2月份營收下降超過50%。(據《人民日報》12月15日報道)

    我國高品位餐飲業的這一變化,一方面反映出黨和國家整治奢侈浪費、遏制公款吃喝所取得的巨大成效;另一方面也說明餐飲正面臨著發展的困境,走到了一個必須抉擇前進方向的“十字路口”。

    一直以來,餐飲都是餐飲行業的“龍頭老大”,在整個市場中占據著舉足輕重的位置。不過,絕大多數餐飲都是靠“政務宴”,即公款消費來支撐的,而今這個“支柱”被抽掉之后,自然便面臨“釜底抽薪”的尷尬。但筆者以為,這恰恰是餐飲行業特別是餐飲加快轉型、健康發展的良好契機。

    一方面,反對奢侈浪費,并不等于反對合理的消費,餐飲消費今后仍將是最重要的消費渠道和形式之一。另一方面,市場不相信眼淚,只相信那些“順勢而為”的智者——對于餐飲業來說,公款大吃大喝帶來的“政務宴”和“吃大戶”說到底是種畸形的經營模式,注定無法長久,而只有遵循市場和消費規律,真正擺正位置、降低身價,徹底擺脫對公款消費的依賴,走平民路線、打大眾品牌,才是正確的經營之道。

    實際上,隨著公款大吃大喝被大力整治,如今一些餐飲企業已經開始嘗試轉型,向大眾消費要效益。比如,有的推出了婚宴、生日宴、商務宴等,有的調整餐飲結構,在菜品上適當降低價格。特別是一些餐飲企業在降低價格的同時并不降低自身的檔次和品位,不但為更多普通消費者提供了高端餐飲的美食和服務,也為自己在困境中找尋到了一條新的出路。無疑,對餐飲的發展而言,這是十分值得肯定和推廣的。

    但同時值得注意的是,在一些餐飲企業那里,這樣的轉型并非出于內心,而僅是一種權宜之計,對公款消費卷土重來還存有期盼。因此,筆者在這里要鄭重提醒一句,餐飲企業千萬不要錯誤研判形勢,低估黨和政府“厲行勤儉節約,反對鋪張浪費”的決心,只有這樣,才能真正從目前的陣痛中“覺醒”,實現轉型發展、持續發展;否則,最終只會被廣大消費者和市場所拋棄,落得個“關門大吉”的結局。

 

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